過氧化值速測試紙是一種用于快速檢測食用油中過氧化值的工具，通過顯色反應(yīng)判斷油脂氧化程度。該試紙適用于常溫液態(tài)食用植物油及動物油的檢測，利用油品氧化產(chǎn)生的過氧化物與試紙藥劑發(fā)生顯色反應(yīng)，顏色變化直接反映氧化程度。
其核心性能指標(biāo)包括：酸價(jià)檢測范圍0-5.0（KOH）mg/g，過氧化值檢測范圍0-0.60g/100g。操作流程標(biāo)準(zhǔn)化為：取5ml油樣并調(diào)節(jié)至25±5℃，將試紙浸入油樣1-2秒后取出，用吸水紙去除多余油樣，平放待比色時間到達(dá)后與包裝比色表對比。結(jié)果判定采用目視比色法，顏色與色塊匹配即可讀取數(shù)值，若介于兩色塊之間則取中間值。
1、準(zhǔn)備工作
樣品準(zhǔn)備：
取適量待測食用油（如植物油、動物油）于干燥潔凈的容器中。
若油脂渾濁或有沉淀，需攪拌均勻后再取樣。
環(huán)境要求：
操作環(huán)境溫度建議為20~25℃，避免高溫或低溫影響反應(yīng)速度。
保持試紙干燥，避免接觸水或雜質(zhì)。
2、檢測步驟
插入試紙：
打開試紙包裝，手持試紙手柄或標(biāo)記線以上部分（避免觸碰顯色區(qū)域）。
將試紙浸入油樣中，確保顯色層完q浸入油脂，保持3~5秒（具體時間參考說明書）。
取出試紙，輕輕甩掉多余油滴（注意不要擦拭或觸碰顯色面）。
等待顯色：
將試紙平放于干凈桌面，等待反應(yīng)顯色。顯色時間通常為30秒至2分鐘（受溫度影響，溫度低需延長時間）。
顯色過程中避免強(qiáng)光直射或風(fēng)扇直吹，以免干擾顏色變化。
對比標(biāo)準(zhǔn)色卡：
將試紙顯色區(qū)域與標(biāo)準(zhǔn)色卡對比，匹配接近的顏色區(qū)間。
色卡通常標(biāo)注過氧化值范圍（如0.10%~0.15%或meq/kg單位），直接讀取結(jié)果。
3、結(jié)果判讀
合格判斷：
若顯色低于色卡規(guī)定的臨界值（如國標(biāo)要求食用油過氧化值≤0.25g/100g或≤50meq/kg），則樣品合格。
若顯色超過臨界值，則疑似超標(biāo)，需進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證。
注意事項(xiàng)：
顯色后盡快比對，避免長時間暴露導(dǎo)致顏色變化。
若顏色處于臨界范圍（如接近0.2%），建議重復(fù)檢測或結(jié)合其他方法確認(rèn)。
4、后續(xù)處理
記錄結(jié)果：
記錄試紙編號、顯色結(jié)果、檢測時間及環(huán)境條件（如溫度、濕度）。
廢棄物處理：
使用后的試紙及油樣按實(shí)驗(yàn)室規(guī)范處理，避免污染環(huán)境。
